Mozzarella en directo en una masseria de Monopoli

En el campo de Monopoli hay una masseria con su propia quesería. Entras, te pones junto a la mesa de trabajo y ves cómo el quesero convierte la cuajada en mozzarella, en directo y a pocos pasos de ti.

Es una demostración, no una clase práctica: lo bonito es ver de cerca los gestos, los tiempos, unas manos que saben exactamente qué hacer, y preguntar todo lo que quieras.

Después toca sentarse. Se prueban quesos frescos y curados y hay un brunch, así que esta hora en la masseria es una forma estupenda de empezar o partir el día.

Monopoli está en la costa más al norte, lejos de mis bases de Lecce, San Foca y Calimera. No te propongo ir en bici desde Lecce.

Si te alojas por la zona, te llevo la bici al alojamiento con un suplemento según la distancia y te preparo un itinerario self-guided con GPX y roadbook por el campo de alrededor. Con el brunch incluido, la masseria es la parada perfecta a mitad de ruta, con la bici atada con el candado del kit. Si no, guárdala para un día sin bici.