Cours de cuisine de la frisa en masseria à Caprarica di Lecce

En dialecte, la frisa s'appelle friseddhra, et elle a son histoire. Le cours commence justement par là : une visite de l'exploitation agricole et le récit de ce pain du Salento, avant de passer au plan de travail.

Avec une personne de la masseria, vous préparez et faites cuire quatre recettes : la frisa traditionnelle, une frisa déstructurée en cialletta, la friseddhata aux moules et aux haricots, et un dessert de frisa aux noix et au chocolat. Tablier et kit vous attendent.

À la fin, on goûte tout ce que vous avez préparé. Le cours dure deux heures. Pour rester plus longtemps à table, il existe une version de trois heures avec dégustation assise : portions plus généreuses, fruits, eau et un verre du vin de la masseria.

Vous retirez le vélo gratuitement à Lecce, San Foca ou Calimera, et je vous prépare un itinéraire self-guided avec GPX et roadbook qui passe par la masseria de Caprarica di Lecce.

Je vous conseille de placer le cours au milieu de la journée. Deux heures en cuisine, c'est une vraie pause : le vélo reste attaché avec l'antivol fourni et vous repartez rassasié. Si vous choisissez la version longue avec le verre de vin, faites de la masseria votre dernière étape, ou gardez-la pour une journée sans vélo.