Mozzarella dal vivo in masseria a Monopoli

Nella campagna di Monopoli c'è una masseria con il suo caseificio. Entri, ti metti vicino al banco e guardi il casaro trasformare la cagliata in mozzarella, dal vivo, a pochi passi da te.

È una dimostrazione, non una prova pratica: il bello è vedere da vicino i gesti, i tempi, le mani che sanno esattamente cosa fare, e fare tutte le domande che vuoi.

Dopo ci si siede. Si assaggiano formaggi freschi e stagionati e c'è un brunch, che rende questa ora in masseria un ottimo modo per cominciare o spezzare la giornata.

Monopoli è sulla costa a nord, lontana dalle mie basi di Lecce, San Foca e Calimera. Non ti propongo di arrivarci in bici da Lecce.

Se alloggi da quelle parti, ti consegno la bici dove dormi, con un sovrapprezzo in base alla distanza, e ti preparo un itinerario self-guided con GPX e roadbook nella campagna intorno. Con il brunch incluso, la masseria è una sosta perfetta a metà giro, con la bici legata con il lucchetto del kit. In alternativa, tienila per un giorno senza bici.