Quesería y taller de pasta en Martina Franca

La mañana empieza en la quesería, con una demostración del quesero. Marca el tono: aquí todo se hace a mano y sin prisas.

Después te toca a ti. La clase se centra en tres formatos de Apulia: orecchiette, cavatelli y strascinate. Cada uno tiene su gesto, y a la tercera strascinata el pulgar empieza a entenderlo.

Se termina con una degustación o con una versión más completa con antipasti o comida. Empieza a las 10:30 y dura dos horas y media. Es una experiencia pensada también para familias: los niños con la masa en las manos se lo pasan en grande.

Primero, con sinceridad: Martina Franca está en el Valle de Itria y mis bases están en Lecce, San Foca y Calimera, en el Salento. No es un destino para ir en bici desde Lecce.

Si duermes en el Valle de Itria, puedo llevarte la bici al alojamiento con un suplemento según la distancia. Como el taller empieza a las 10:30, te aconsejo dejar la bici para la tarde, con un itinerario self-guided, GPX y roadbook, después de una mañana con las manos en la masa. Si no, encaja perfecto en un día sin bici.