Atelier mozzarella et burrata à Martina Franca

Tout le monde connaît la burrata dans l'assiette. La voir naître, c'est autre chose. Cet atelier à Martina Franca est privé : votre groupe, le fromager et un guide qui explique chaque étape en anglais.

On commence à l'étable, parce que le fromage naît là. Puis on passe au plan de travail avec le fromager, entre mozzarella et burrata. Il montre le geste, vous essayez à votre tour, et le caillé finit par se laisser faire.

Pour terminer, on passe à table : bruschetta, ricottina, nodino, burrata, scamorza, caciocavallo et un fromage affiné, avec un verre de vin et de l'huile d'olive. L'atelier commence à 11 h, la dégustation tombe donc pile à l'heure du déjeuner.

Mes points de location sont dans le Salento, à Lecce, San Foca et Calimera. Martina Franca se trouve dans la Vallée d'Itria, une autre région des Pouilles : ce n'est pas une étape à rejoindre à vélo depuis Lecce.

Si vous logez dans ce secteur, je vous livre le vélo à votre hébergement, avec un supplément selon la distance, et je vous prépare un itinéraire self-guided avec GPX et roadbook. Pendant l'atelier, le vélo reste attaché avec l'antivol fourni. Si vos vacances se passent dans le Salento, gardez l'atelier pour un jour sans vélo.