Frantoio ipogeo e degustazione di olio a Ostuni

In una masseria antica nella campagna di Ostuni si scende nel frantoio ipogeo, dove un tempo si lavoravano le olive al riparo, sotto terra. Poi si risale e si cammina nell'uliveto.

La parte che sorprende di più è la degustazione. Un sommelier ti guida nell'assaggio tecnico di quattro oli, e non si usa il pane: si pulisce la bocca con mela verde e acqua, come fanno i professionisti.

Dopo un'ora e mezza guarderai la bottiglia d'olio sulla tua tavola con occhi diversi.

La masseria è nella campagna di Ostuni, lontana dalle mie basi di Lecce, San Foca e Calimera. Non è una meta da raggiungere in bici da Lecce.

Se alloggi da quelle parti, ti consegno la bici dove dormi, con un sovrapprezzo in base alla distanza, e ti preparo un itinerario self-guided con GPX e roadbook tra gli ulivi della zona. La visita diventa la sosta della giornata, con la bici legata con il lucchetto del kit. In Salento, invece, conviene tenerla per un giorno senza bici.